Мучное, пироги, блины · Похлёбкин

Пекарский порошок (бакпульвер) домашний

🍳 Понадобится: банки для заготовок

Продукты

Количество:

125 г пищевой соды
250 г кремортартара
20 г аммония
25 г рисовой муки

Приготовление

Все компоненты должны быть абсолютно сухими.
Насыпать в банку соду и аммоний, сразу же обсеять их рисовой мукой и только после этого добавить кремортартар, стараясь не встряхивать банку и не нарушать слои.
Хранить в темных закрытых сосудах без доступа воздуха и света. Готовить не больше 0,5 кг за раз.

Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ