← К рецептам
Яйца, молочные блюда · Похлёбкин · Украина
Гуслянка по-украински
🍽 ≈ 3—5 порций*⏱ Общее время ≈ 8—10 чНачните заранее: шаг 1 — охлаждение (8—10 ч)время — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Молоко вскипятить, немного охладить (примерно до 40—35°C) и в еще теплое добавить сметану. Хорошо размешать, плотно закрыть и держать в тепле 8—10 часов*, пока не загустеет, затем поставить в холодное место.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Калорийность
63ккал
2,9белки, г
3,6жиры, г
4,7углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1025 г · 642 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Молоко 3,2% | 1000,0 | 590 | 29,0 | 32,0 | 47,0 |
| Сметана 20% | 25,0 | 52 | 0,7 | 5,0 | 0,8 |
| Итого | 1025 | 642 | 29,7 | 37,0 | 47,8 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ