← К рецептам
Сладкое и выпечка · Похлёбкин · Узбекистан
Соленые ядра абрикосов
⏱ Общее время ≈ 9—11 сутНачните заранее: шаг 1 — бульон (9—11 сут)🍳 Понадобится: сковородавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Косточки урюка залить на 6—7 дней большим количеством холодной воды, затем осторожно надколоть их так, чтобы видно было ядрышко, но скорлупа при этом не развалилась, залить их соленым кипятком (на 1 л — 200 г соли), оставив в соленой воде на 3—4 дня.
- После этого ядра вынуть, высушить и пережарить на сковороде или в котле вместе с просеянной древесной золой, помешивая (10—15 минут*).
Калорийность
241ккал
5,2белки, г
0,3жиры, г
51,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 200 г · 482 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Курага | 200,0 | 482 | 10,4 | 0,6 | 102,0 |
| Итого | 200 | 482 | 10,4 | 0,6 | 102,0 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ