Сладкое и выпечка · Похлёбкин · Узбекистан

Ядра миндаля или урюка с изюмом

Name: Ядра миндаля или урюка с изюмом
Total time: 10 min
Cuisine: Узбекистан
Ingredients: Ядра миндаля или урюка — ≈500 г; Изюм — столько же, ≈500 г (1:1)

⏱ Общее время ≈ 5—10 мин🍳 Понадобится: духовка, кастрюля, мясорубкавремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Продукты

Количество:

Ядра миндаля или урюка — ≈500 г^*
Изюм — столько же, ≈500 г (1:1)

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Ядра ошпарить кипятком и снять с них верхнюю коричневую кожицу, чуть подсушить в котле или на листе в духовке (≈150 °C^*, 5—10 минут^*). Затем смешать с промытым изюмом в пропорции 1:1, при желании пропустить через мясорубку.

Калорийность

430ккал

12,2белки, г

24,9жиры, г

42,3углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1000 г · 4295 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Миндаль	500,0	2880	106,0	247,0	108,0
Изюм тёмный	500,0	1415	15,5	2,5	315,0
Итого	1000	4295	121,5	249,5	423,0

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ