← К рецептам
Картофель
Картофель запечённый
🍽 ≈ 1—2 порции*⏱ Общее время ≈ 48 мин — 1 ч🍳 Понадобится: духовкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Клубни помыть, завернуть в фольгу и запечь в духовке (≈200 °C, 40—50 минут*), или без фольги в микроволновке (на полной мощности 8—10 минут*).
- Шкурку снимать после запекания.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Советы Похлёбкина
- Большие куски жарят в духовке, поливая каждые 5—10 минут стекающим жиром. По опыту автора, мясо, медленно доведенное до 75—82 °C внутри, вкуснее пережаренного на сильном жару.«Тайны хорошей кухни», гл. 6 «Жареное и тушеное»
- Овощи и грибы солят осторожно: пересол в них почти не исправить.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
76ккал
2,0белки, г
0,4жиры, г
16,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 508 г · 385 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Картофель | 500,0 | 385 | 10,0 | 2,0 | 83,5 |
| Соль | 8,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 508 | 385 | 10,0 | 2,0 | 83,5 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ