Продукты
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Все продукты соединить, сформовать небольшие клецки, обвалять их в смеси сухой камы и сахарной пудры, дать слегка подсохнуть и есть, запивая молоком.
Советы Похлёбкина
- Овощи кладут в горячую, уже подготовленную воду (посоленную, с луком), каждый — по своему времени: травы — на 2—3 минуты, плотные корнеплоды — на 40—60. Так они сохраняют вкус и цвет.«Занимательная кулинария»
- Овощи и грибы солят осторожно: пересол в них почти не исправить.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
на 100 г блюда. Всё блюдо: 200 г · 540 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Сметана 20% | 105,0 | 216 | 2,9 | 21,0 | 3,4 |
| Пшено | 60,0 | 209 | 6,9 | 2,0 | 41,6 |
| Мёд натуральный | 35,0 | 115 | 0,3 | 0,0 | 28,5 |
| Итого | 200 | 540 | 10,1 | 23,0 | 73,5 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.