← К рецептам
Крупы
Овсянка
⏱ Общее время ≈ 13—20 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Добавить к 1 мерке овсяной крупы 2 мерки жидкости, соль, варить, помешивая, на медленном огне до желаемой консистенции (быстрые хлопья — 3—5 минут*, «Геркулес» — 10—15 минут*).
- Для овсянки с медом или ягодами лучше вода + сливочное масло.
- Для овсянки без добавок лучше молоко. Все вместе – перебор.
Советы Похлёбкина
- Каша из цельного овса — «взрослая», ее варят как рис. Из хлопьев и толокна — «детская»: разварить, протереть от ости, развести молоком, чуть подсластить и ароматизировать.«Тайны хорошей кухни», гл. 5 «Варка и варево»
- Каша впитывает всю воду, поэтому вода для нее важнее, чем для супа. Жесткую воду сначала вскипятите; можно варить кашу на воде пополам с молоком.«Тайны хорошей кухни», гл. 5 «Варка и варево»
- Кашу нельзя исправить в середине варки: крупу и воду отмерьте точно, закройте плотно и не мешайте, не открывайте крышку — каша варится паром.«Тайны хорошей кухни», гл. 5 «Варка и варево»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
155ккал
6,2белки, г
3,7жиры, г
23,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 152 г · 235 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Овсяные хлопья Геркулес | 50,0 | 183 | 6,6 | 3,1 | 30,5 |
| Молоко 2,5% | 100,0 | 52 | 2,9 | 2,5 | 4,7 |
| Соль | 2,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 152 | 235 | 9,5 | 5,6 | 35,2 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ