Корзиночки из слоеного теста с салатом
Продукты
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Маленькие металлические формочки диаметром 5—6 см выложить слоеным тестом; для этого тесто тонко раскатать, вырезать кружочки размером немногим больше формочки, наложить на формочку и вдавить.
- Края обровнять, наполнить формочки сырым горохом, чечевицей или гречневой крупой, поставить на сковороду или противень и запечь до светло-золотистого цвета (15—20 минут*) в духовом шкафу (≈200 °C*).
- Готовые корзиночки вынуть из формочек, очистить от гороха или крупы и, охладив, наполнить салатом из дичи или из мяса, расположить на большой или десертной тарелке (в зависимости от количества корзиночек), покрыв ее салфеткой, или же на тарелку положить слой мелко нарезанного зеленого салата и на этой зелени расположить корзиночки.
Калорийность
на 100 г блюда. Всё блюдо: 808 г · 1562 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Тесто слоеное | 250,0 | 905 | 15,0 | 57,5 | 87,5 |
| Салат листовой | 327,5 | 49 | 4,9 | 0,7 | 6,5 |
| Горох сушёный | 200,0 | 596 | 41,0 | 4,0 | 99,0 |
| Укроп | 20,0 | 8 | 0,5 | 0,1 | 1,3 |
| Укроп | 10,0 | 4 | 0,2 | 0,1 | 0,6 |
| Итого | 808 | 1562 | 61,6 | 62,4 | 194,9 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 63. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.