Бульоны и супы · Книга о вкусной и здоровой пище · Прозрачные супы

Бульон из кубиков

🍳 Понадобится: кастрюля

Продукты

Количество:

1 бульонный кубик (≈10 г) на стакан воды^*
2—2½ л кипятка (на 10—12 кубиков)^*

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

В кастрюлю положить бульонные кубики (1 кубик на стакан жидкости), залить кипятком, размешать и использовать как прозрачный бульон, приготовленный из мяса.

Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 101. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ