Цыплята жареные
Продукты
По желанию
Вода
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Подготовить тушки цыплят, посолить и обжарить со всех сторон на разогретой сковороде или в неглубокой кастрюле с маслом (8—10 минут*). После обжаривания цыплят поставить в духовой шкаф (≈200—220 °C*) на 20—30 минут*.
- При отсутствии духового шкафа подлить на сковороду 1—2 ст. ложки (≈18—36 мл) воды, накрыть крышкой и дожарить цыплят на слабом огне в течение 20—30 минут.
- Готовых цыплят разрубить на части, уложить на блюдо, полить прокипяченным соком, полученным при жарении, и украсить веточками зелени петрушки или салата. Отдельно можно подать салат — зеленый или из овощей и фруктов, салат картофельный или из салатного сельдерея.
- Таким же способом можно приготовить молодую курицу.
Калорийность
на 100 г блюда. Всё блюдо: 945 г · 1937 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Курица, окорочка | 900,0 | 1638 | 162,0 | 106,2 | 0,9 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 945 | 1937 | 162,2 | 139,2 | 1,2 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 188. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.