Овощи и грибы · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Овощи отварные

Морковь отварная

🍽 ≈ 3—4 порции*⏱ Общее время ≈ 20—30 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Продукты

Количество:

1 кг моркови (или кольраби, брюквы, репы)
≈500 мл воды — покрыть морковь лишь наполовину
12 г сахара (½ ст. ложки)
40 г сливочного^* масла (2 ст. ложки)
Соль — 1 ч. ложка (≈10 г), по вкусу^*
Зелень петрушки — ≈10 г (1 ст. ложка рубленой)^*

Для подачи

Гренки — из ≈150 г белого хлеба: ломтики подрумянить на сухой сковороде (по 2—3 минуты с каждой стороны^*)

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Очищенную морковь нарезать дольками, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, чтобы она покрыла морковь лишь на половину, добавить соль, сахар, ½ ст. ложки (≈10 г) масла и варить под крышкой в течение 20—30 минут. Затем заправить морковь маслом, переложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки, сверху положить гренки, приготовленные из белого хлеба.
Таким же способом можно приготовить кольраби, брюкву и репу, причем репу нужно предварительно ошпарить в кипятке и воду слить.

Масло: ½ ст. ложки — в варку, остальное — заправить готовую морковь.

Калорийность

65ккал

1,2белки, г

3,2жиры, г

7,6углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1072 г · 701 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Морковь свежая	1000,0	350	13,0	1,0	69,0
Сахар	12,0	48	0,0	0,0	12,0
Масло сливочное 82,5%	40,0	299	0,2	33,0	0,3
Соль	10,0	0	0,0	0,0	0,0
Укроп	10,0	4	0,2	0,1	0,6
Итого	1072	701	13,4	34,1	81,9

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 202. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.

Морковь отварная

Продукты

Для подачи

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Котлеты овощные

Оладьи с тыквой, кабачками или морковью