Соус сухарный (для цветной капусты и спаржи)
Продукты
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- В разогретое масло всыпать мелко истолченные сухари и, поставив кастрюлю на огонь, дать сухарям зарумяниться (2—3 минуты*); можно также сначала сухари поджарить на сковороде без масла, а затем соединить их с растопленным маслом.
Калорийность
на 100 г блюда. Всё блюдо: 100 г · 643 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Сухари пшеничные | 30,0 | 119 | 3,4 | 0,7 | 22,2 |
| Масло сливочное 82,5% | 70,0 | 524 | 0,3 | 57,8 | 0,6 |
| Итого | 100 | 643 | 3,7 | 58,5 | 22,8 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 221. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.