Чечевица с маслом, томатом и луком
Продукты
По желанию
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Чечевицу перебрать, хорошо промыть, залить 2 стаканами (≈500 мл) холодной воды и оставить для замачивания на 3—4 часа. После этого воду слить, залить чечевицу свежей водой и поставить варить (40—50 минут*). Перед окончанием варки положить соль. Как только чечевица будет готова и ее зерна сделаются мягкими, оставшуюся воду слить, чечевицу заправить маслом и подавать.
- Чечевицу можно также заправить поджаренным луком. Для этого одну луковицу среднего размера нужно мелко нарезать и поджарить с небольшим количеством масла до золотистого цвета (5—7 минут*). Остальное масло положить непосредственно в чечевицу.
- Чечевицу в томате с луком готовят так же, только в поджаренный лук нужно добавить 3—4 ст. ложки (≈90—120 г) томата-пюре и дать прокипеть.
- Чечевица в сметане с луком приготовляется так же, как с одним луком: в поджаренный лук добавить ½ стакана (≈125 г) сметаны и дать закипеть.
Калорийность
на 100 г блюда. Всё блюдо: 253 г · 959 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Чечевица сухая | 210,0 | 659 | 50,4 | 3,1 | 117,6 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Соль | 3,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 253 | 959 | 50,6 | 36,1 | 117,9 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 247. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.