Желе из апельсинов
Продукты
По желанию
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Апельсины очистить, нарезать тонкими кружочками, отделить зерна, пересыпать ломтики апельсина сахаром (¼ стакана) и оставить на полчаса, чтобы образовался сок. В кастрюлю всыпать ¼ стакана (≈50 г) сахара, залить 1½ стаканами (≈375 мл) воды и вскипятить.
- В приготовленный сироп положить замоченную и отжатую желатину и апельсинную цедру. Все время помешивая сироп, дать ему еще раз вскипеть и, сняв с огня, влить в сироп сок от апельсина.
- По вкусу добавить разведенную лимонную кислоту.
- Горячий сироп процедить, слегка охладить, разлить в вазочки или формы слоем 1 см и поставить в холодное место. На застывший слой желе положить ломтик апельсина, залить второй половиной желе и снова охладить.
- Так же приготовляется желе из мандаринов.
Калорийность
на 100 г блюда. Всё блюдо: 690 г · 538 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Апельсин | 200,0 | 86 | 1,8 | 0,4 | 16,2 |
| Сахар | 100,0 | 399 | 0,0 | 0,0 | 99,8 |
| Желатин | 15,0 | 53 | 13,1 | 0,1 | 0,1 |
| Вода | 375,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 690 | 538 | 14,9 | 0,5 | 116,1 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 313. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.