← К рецептам
Сладкие блюда · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Желе и муссы
Мусс из ягод
🍽 ≈ 3—5 порций*⏱ Общее время ≈ 20—25 мин🍳 Понадобится: кастрюля, форма для выпечки, сито или дуршлаг, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Ягоды свежие или замороженные перебрать и промыть в холодной воде, размять ложкой или деревянным пестиком в фарфоровой посуде и протереть сквозь волосяное сито.
- Выжимки от ягод залить 2 стаканами (≈500 мл) горячей воды, вскипятить и процедить. В полученный сок положить сахар и замоченную желатину (в холодной воде 20—25 минут, как в «Креме из сливок»).
- Все время помешивая, довести сироп до кипения. В охлажденный сироп положить ягодное пюре и взбивать металлическим веничком до образования пенистой массы.
- Как только эта масса слегка загустеет, быстро разлить ее в форму или вазочки и охладить.
Калорийность
88ккал
1,8белки, г
0,1жиры, г
19,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 815 г · 713 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Клубника | 150,0 | 62 | 1,2 | 0,6 | 11,2 |
| Сахар | 150,0 | 598 | 0,0 | 0,0 | 149,7 |
| Желатин | 15,0 | 53 | 13,1 | 0,1 | 0,1 |
| Вода | 500,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 815 | 713 | 14,3 | 0,7 | 161,0 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 315. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ