← К рецептам
Сладкие блюда · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Мороженое
Мороженое из ягод
🍽 ≈ 6—7 порций*⏱ Общее время ≈ 1 ч 30—40 мин🍳 Понадобится: кастрюля, форма для выпечки, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для замораживания
Приготовление
- Землянику, малину (свежие или замороженные) перебрать, промыть в холодной воде, протереть сквозь волосяное сито в фаянсовую или фарфоровую посуду. Сахар всыпать в кастрюлю, залить водой, вскипятить и охладить. Охлажденный сироп перелить в форму мороженицы, положить туда же ягодное пюре и хорошо его размешать.
- Замораживается ягодное мороженое так же, как и сливочное: форму мороженицы обложить наколотым льдом, смешанным с солью (на 6—7 кг льда — 1 кг соли), и вращать 30—40 минут, добавляя лед и спуская воду; когда мороженое загустеет, вынуть лопасти, оправить, накрыть крышкой и дать постоять час.
Калорийность
108ккал
0,3белки, г
0,2жиры, г
25,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1300 г · 1402 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Клубника | 500,0 | 205 | 4,0 | 2,0 | 37,5 |
| Сахар | 300,0 | 1197 | 0,0 | 0,0 | 299,4 |
| Вода | 500,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1300 | 1402 | 4,0 | 2,0 | 336,9 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 319. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ