Соус из кураги
Продукты
По желанию
Приготовление
- Курагу промыть в теплой воде, положить в кастрюлю, залить стаканом воды и варить до мягкости (20—25 минут*).
- Сваренную курагу протереть сквозь частое волосяное сито, положить обратно в кастрюлю, добавить сахар и ¼ стакана (≈62 мл) горячей воды, все это размешать, поставить на огонь и прокипятить в течение 5 минут.
- После этого соус снять с огня, добавить в него вино и размешать. Так же можно приготовить абрикосовый соус, заменив курагу абрикосовым пюре (200 г).
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Калорийность
на 100 г блюда. Всё блюдо: 212 г · 481 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Курага | 100,0 | 241 | 5,2 | 0,3 | 51,0 |
| Сахар | 50,0 | 200 | 0,0 | 0,0 | 49,9 |
| Вино сухое | 62,0 | 41 | 0,1 | 0,0 | 0,2 |
| Итого | 212 | 481 | 5,3 | 0,3 | 101,1 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 326. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.