Набаккимчхи

Берут редьку и груши (можно любые яблоки) все режут кусочками средней величины, имбирь толкут с чесноком, а ботву петрушки или сельдерея переминают в соли до вялости, потом тоже крупно режут, редьку натирают толченой паприкой до покраснения, и крупно режут зеленый лук, все складывают в емкость для засолки и оставляют постоять час, а потом заливают все рассолом, приготовленным тут же и столько, чтобы содержимое свободно плавало в рассоле (рассола должно быть с избытком) все оставить при комнатной температуре прикрыв полотенцем и ждать, когда появится обильная пена, тогда емкость поставить в холодильник, готово через 3 дня.

Сколько чего брать: на 1кг редьки 300 г груш или яблок, столько же петрушки или сельдерея, 50 г зеленого лука, 30 г чеснока, 5 г имбиря, соль и красный перец (паприка) на глаз и собственный вкус (соль для натирания ботвы, а перец для натирания редьки).

Рассол: на 3 полных тонких стакана кипяченой воды кладут 2 очень полных ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, полстакана соевого (любого растительного) масла, 1 листик лаврушки, кипятят, вливают полстакана уксуса и сразу заливают им продукт.