Гуслянка

Приготовление

1. Если в 1 литр густого молока или просто в кипяченое, но охлажденное затем до 30—40 °C влить разведенную в полстакане (≈100 мл) этого же молока столовую ложку сметаны (на 1 литр молока) и поставить в теплое место, плотно закрыв, то полученная простокваша будет носить название «густянка», или «гуслянка», и отличаться по вкусу и густоте от обычной сырокваши (простокваши).
2. Держать в теплом месте (25—30 °C^*) плотно закрытой 8—12 часов^*, пока молоко не загустеет ровным сгустком; затем убрать в прохладное место.
3. Ее можно в дальнейшем использовать для создания разных творогов, видоизменяя тем самым и их вкус.

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Калорийность

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1025 г · 642 ккал

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.