Поваренная книга
← К рецептам
Рыба

Салат из печени трески с сухариками

⏱ Общее время ≈ 3—4 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Количество:

* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

  1. Перепелиные яйца сварить 3—4 минуты* после закипания, остудить в холодной воде, очистить и разрезать пополам; огурец нарезать мелким кубиком, зелень порубить.
  2. Порционная подача: ингредиенты не смешиваются, а выкладываются в креманку поверх печени трески — огурец, яйца, сухарики, зелень; сухарики класть прямо перед подачей, чтобы не размокли*.

Советы Похлёбкина

  • Салаты солят в последний момент, при подаче: от соли зелень жухнет и пускает сок. Заправку сначала попробуйте на части салата.«Занимательная кулинария»
  • Салаты одновременно чуть солят и чуть подслащивают — так вкус законченнее. Сметана хороша к свежим овощам, но не к мясным салатам и не к сырой капусте или моркови.«Занимательная кулинария»
  • Морскую рыбу не размораживают в воде и не вымачивают; у нее удаляют голову, внутренности, кожу и плавники. Ей нужно больше пряностей, кислоты и соли; хороши соусы, кляр, молоко, сметана.«Занимательная кулинария»

Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.

Калорийность

362ккал
5,7белки, г
33,5жиры, г
9,8углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 255 г · 924 ккал

Состав по продуктам
ПродуктВес, гКкалБЖУ
Печень трески120,07365,078,81,4
Яйца перепелиные45,0765,45,90,3
Огурцы свежие50,080,40,11,5
Зелень10,050,40,00,8
Сухари ржаные30,01003,30,621,0
Итого25592414,585,425,0

Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.

Похожие рецепты

Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ