Сладкое и выпечка · Похлёбкин · Узбекистан

Болкаймок

Name: Болкаймок
Total time: 12 min
Cuisine: Узбекистан
Ingredients: 420 г сметаны (2 стакана); 130 г меда (0,5 стакана); 15 г муки (1 ст. ложка)

⏱ Общее время ≈ 5—7 мин🍳 Понадобится: сотейник, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Продукты

Количество:

420 г сметаны (2 стакана)
130 г меда (0,5 стакана)
15 г муки (1 ст. ложка)

Приготовление

Сметану залить в сотейник и довести до кипения на умеренном огне, помешивая. Когда масло всплывет на поверхность (5—7 минут^*), смешать с предварительно доведенным до кипения (в другой посуде) медом и хорошенько взбить, добавляя понемногу муку, чтобы масса была более густой и тягучей.
Взбивать болкаймок надо стараться как можно быстрее, чтобы масса не успела остыть во время взбивания.

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Болкаймок едят в горячем виде.

Общие указания автора к разделу

Загрузка…

Калорийность

238ккал

2,5белки, г

14,9жиры, г

23,2углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 565 г · 1348 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Сметана 20%	420,0	865	11,8	84,0	13,4
Мёд натуральный	130,0	428	1,0	0,0	106,0
Мука пшеничная в/с	15,0	55	1,5	0,1	11,4
Итого	565	1348	14,3	84,1	130,8

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.

Болкаймок

Продукты

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Медовые пряники (домашние)