Бульоны и супы · Книга о вкусной и здоровой пище · Заправочные супы

Летние щи с картофелем

Name: Летние щи с картофелем
Total time: 2 h 5 min
Yield: 9—12
Ingredients: 500 г мяса; ≈160—240 г моркови (2—3 шт.); 1 петрушка (≈50 г); 1—2 луковицы (≈80—160 г); 500 г капусты; 500 г картофеля; 200 г помидоров; 3—3½ л воды; Соль — 1 ч. ложка (≈10 г), по вкусу; Укроп или зелень петрушки — ≈10 г (1 ст. ложка рубленой); Свежие помидоры дольками — из списка, по 1—2 дольки на тарелку

🍽 ≈ 9—12 порций*⏱ Общее время ≈ 2 ч🍳 Понадобится: кастрюля, шумовкавремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Приготовление

Положить в кастрюлю мясо, залить 3—3½ л воды и поставить варить. Когда вода закипит, снять пену и варку продолжать при тихом кипении 1½—2 часа. За 15—20 минут до подачи на стол в бульон положить очищенные и нарезанные морковь, петрушку, лук и раннюю капусту; при этом разрезать кочаны на крупные доли (на 4—6 частей), затем добавить целый очищенный картофель и соль.
Перед подачей к столу положить в кастрюлю нарезанные на дольки помидоры, дать бульону прокипеть и разлить в тарелки, положив в каждую тарелку дольку кочана капусты, 2—3 шт. картофеля, помидоры, укроп или зелень петрушки.

Калорийность

32ккал

2,2белки, г

1,4жиры, г

2,6углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 5330 г · 1689 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Говядина, лопатка	500,0	990	89,0	71,0	0,0
Морковь свежая	200,0	70	2,6	0,2	13,8
Укроп	50,0	20	1,2	0,2	3,1
Лук репчатый	120,0	49	1,7	0,2	9,8
Капуста белокочанная	500,0	135	9,0	0,5	23,5
Картофель старый	500,0	385	10,0	2,0	83,5
Помидоры свежие	200,0	40	2,2	0,4	7,4
Вода	3250,0	0	0,0	0,0	0,0
Соль	10,0	0	0,0	0,0	0,0
Итого	5330	1689	115,7	74,5	141,1

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 89. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.

Летние щи с картофелем

Продукты

Для подачи

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Суп из овощей

Щи из свежей капусты

Борщ

Борщ украинский