Лапша

Приготовление

1. Сварить мясной или куриный бульон. Очищенные коренья и лук нашинковать в виде соломки, слегка поджарить с жиром, положить в процеженный бульон, довести его до кипения, после чего всыпать лапшу или вермишель, добавить лавровый лист, перец, соль и варить суп 15—20 минут. Перед подачей к столу добавить укроп или зелень петрушки.
2. Вместо лапши или вермишели в суп можно засыпать макароны, ушки, звездочки и т. п.
3. Для приготовления домашней лапши 1 стакан (≈160 г) муки высыпать на доску, сделать в муке углубление, отбить 1 яйцо, посолить и, понемногу подливая воду (около ¼ стакана), замесить крутое тесто.
4. Тесто тонко раскатать, посыпать мукой и нарезать полосками шириной 5—6 см. Полоски теста сложить, примерно, в 6 рядов и, мелко нашинковав, разложить на решето для подсушки (1—2 часа^*), после чего отсеять муку и засыпать лапшу в бульон.

Калорийность

на 100 г блюда. Всё блюдо: 830 г · 1887 ккал

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.