Щи из свежей капусты
Бульоны и супы · Заправочные супы
← К рецептам
Бульоны и супы · Книга о вкусной и здоровой пище · Заправочные супы
Суп гороховый
🍽 ≈ 6—8 порций*⏱ Общее время ≈ 3—4 чНачните заранее: шаг 1 — бульон (3—4 ч)🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
По желанию
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Сварить мясной бульон. Замоченный заранее в холодной воде (на 3—4 часа*) горох положить в бульон и варить около 1½ часа.
- Промытые и очищенные коренья и лук нарезать мелкими кубиками, слегка поджарить на масле и за 15—20 минут до подачи на стол положить в суп, добавив соль.
- Гороховый суп можно варить с ветчиной или копченой свиной грудинкой.
- Гороховый суп подают с гренками, приготовленными из белого хлеба, нарезанного кубиками.
Калорийность
56ккал
3,8белки, г
2,9жиры, г
3,7углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 3750 г · 2102 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Говядина, лопатка | 500,0 | 990 | 89,0 | 71,0 | 0,0 |
| Горох сушёный | 250,0 | 745 | 51,2 | 5,0 | 123,8 |
| Сельдерей корень | 200,0 | 68 | 3,0 | 0,6 | 13,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Вода | 2750,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 3750 | 2102 | 143,4 | 109,6 | 137,1 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 96. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ