Судак отварной с овощным гарниром
Рыба · Отварная рыба
← К рецептам
Рыба · Книга о вкусной и здоровой пище · Паровая рыба
Треска с картофелем и луком
🍽 ≈ 5—7 порций*⏱ Общее время ≈ 25—37 мин🍳 Понадобится: духовка, сковородавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Очищенный, промытый и нарезанный тонкими ломтиками лук слегка поджарить в масле на сковороде (5—7 минут*, до прозрачности).
- На эту же сковороду положить подготовленные и посоленные куски рыбы, покрыть ломтиками помидоров, подлить 3—4 ст. ложки (≈54—72 мл) воды, посыпать помидоры солью и перцем и уложить вокруг рыбы кружочки жареного картофеля.
- Сверху полить маслом, накрыть сковороду крышкой и поставить в духовой шкаф (≈200 °C*) на 20—30 минут. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и полить уксусом.
- Таким же способом готовят камбалу, щуку, усача, угря.
Уксус в рецепте — обычный столовый, 3%-ный*. Если у вас 9%-ный, возьмите втрое меньше или разведите его водой 1:2.
Калорийность
88ккал
7,1белки, г
3,4жиры, г
7,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2186 г · 1927 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Треска, филе | 750,0 | 585 | 133,5 | 5,2 | 0,0 |
| Лук репчатый | 160,0 | 66 | 2,2 | 0,3 | 13,1 |
| Картофель старый | 800,0 | 616 | 16,0 | 3,2 | 133,6 |
| Помидоры свежие | 300,0 | 60 | 3,3 | 0,6 | 11,1 |
| Уксус | 18,0 | 2 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 80,0 | 598 | 0,4 | 66,0 | 0,6 |
| Вода | 63,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 15,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 2186 | 1927 | 155,4 | 75,3 | 158,4 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 134. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ