Домашняя птица и дичь · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952

Курица отварная с кизиловой подливкой

🍽 ≈ 2 порции*⏱ Общее время ≈ 45 мин — 1 ч🍳 Понадобится: кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта

Продукты

Количество:

½ курицы весом 500—600 г
≈1½—2 л воды — для варки, покрыть курицу^*
100 г свежего кизила
50 г изюма
25 г сахара (1 ст. ложка)
Соль — 1 ч. ложка (≈10 г), по вкусу^*

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Подготовленную и промытую курицу отварить в подсоленной воде до готовности (40—50 минут^*), бульон слить (процедить), а курицу нарезать на порции.
После этого промытый изюм и кизил (без косточек) положить в кастрюлю и залить горячим процеженным бульоном настолько, чтобы только покрыть бульоном ягоды, добавить сахар и, накрыв кастрюлю крышкой, варить 5—10 минут.
При подаче на стол сваренную курицу уложить на середину блюда и полить кизиловой подливкой.

Калорийность

202ккал

14,4белки, г

8,9жиры, г

14,7углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 735 г · 1483 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Курица, окорочка	550,0	1001	99,0	64,9	0,6
Курага	100,0	241	5,2	0,3	51,0
Изюм тёмный	50,0	142	1,6	0,2	31,5
Сахар	25,0	100	0,0	0,0	24,9
Соль	10,0	0	0,0	0,0	0,0
Итого	735	1483	105,8	65,4	108,0

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 187. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.

Курица отварная с кизиловой подливкой

Продукты

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Курица с кизилом