Котлеты морковные
Овощи и грибы · Овощи жареные
← К рецептам
Овощи и грибы · Книга о вкусной и здоровой пище · Овощи отварные
Морковь в молочном соусе
⏱ Общее время ≈ 35—52 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Очищенную морковь нарезать дольками, положить в кастрюлю, подлить немного бульона или воды, добавить ½ ст. ложки (≈10 г) масла, соль и сахар, накрыть и тушить 20—30 минут.
- Подготовленную таким образом морковь залить горячим молочным соусом (муку слегка поджарить с маслом, развести горячим молоком и проварить 5—7 минут*) и осторожно перемешать.
- Так же может быть приготовлена репа, зеленый горошек, стручки фасоли и спаржа. При этом репу нужно нарезать дольками, ошпарить горячей водой и затем отварить.
- Стручки фасоли нарезать ромбиками, а спаржу — столбиками и сварить в подсоленной воде до мягкости (10—15 минут*).
Масло: ½ ст. ложки — к моркови, ½ ст. ложки — в соус.
Калорийность
62ккал
1,7белки, г
2,7жиры, г
7,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 837 г · 516 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Морковь свежая | 500,0 | 175 | 6,5 | 0,5 | 34,5 |
| Мука пшеничная в/с | 12,0 | 44 | 1,2 | 0,1 | 9,2 |
| Молоко 3,2% | 165,0 | 97 | 4,8 | 5,3 | 7,8 |
| Сахар | 10,0 | 40 | 0,0 | 0,0 | 10,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 20,0 | 150 | 0,1 | 16,5 | 0,2 |
| Бульон говяжий | 125,0 | 10 | 1,5 | 0,4 | 0,6 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 837 | 516 | 14,1 | 22,8 | 62,3 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 202. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ