Крупеник из гречневой каши
Крупяные и мучные блюда · Крупяные запеканки и биточки
← К рецептам
Крупяные и мучные блюда · Книга о вкусной и здоровой пище · Крупяные запеканки и биточки
Крупеник из гречневой крупы
🍽 ≈ 4—5 порций*⏱ Общее время ≈ 55 мин — 1 ч 10 мин🍳 Понадобится: духовка, сковорода, кастрюля, мясорубка, тёрка, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- В кипящее молоко всыпать крупу и варить ее до загустения (15—20 минут*). После этого положить творог, протертый сквозь сито или пропущенный через мясорубку, сметану, размешать, добавить сырые яйца, соль, сахар.
- Все это хорошо перемешать и выложить в неглубокую кастрюлю или на сковороду, предварительно смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровнять ложкой, смазать сверху сметаной, полить столовой ложкой растопленного масла и поставить в духовой шкаф (≈200 °C*) на 40—50 минут. Готовый крупеник полить маслом. При желании масло можно заменить сметаной.
Калорийность
180ккал
7,4белки, г
8,9жиры, г
18,0углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1245 г · 2241 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Гречка ядрица | 210,0 | 657 | 26,5 | 6,9 | 130,4 |
| Творог 9% | 200,0 | 318 | 33,4 | 18,0 | 4,0 |
| Сметана 20% | 125,0 | 258 | 3,5 | 25,0 | 4,0 |
| Яйцо куриное С1 | 100,0 | 155 | 12,5 | 11,2 | 0,7 |
| Молоко 3,2% | 500,0 | 295 | 14,5 | 16,0 | 23,5 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Сахар | 50,0 | 200 | 0,0 | 0,0 | 49,9 |
| Сухари пшеничные | 15,0 | 60 | 1,7 | 0,3 | 11,1 |
| Итого | 1245 | 2241 | 92,3 | 110,4 | 223,9 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 236. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ