Творожники
Молочные и яичные блюда · Молочные блюда
← К рецептам
Молочные и яичные блюда · Книга о вкусной и здоровой пище · Молочные блюда
Творожники с морковью
🍽 ≈ 4—5 порций*⏱ Общее время ≈ 20—25 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, форма для выпечки, тёрка, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Морковь промыть, очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, сложить в кастрюлю, подлить ½ стакана (≈125 мл) воды, прибавить ½ ст. ложки (≈10 г) масла. Затем, закрыв кастрюлю крышкой, поставить морковь на огонь и тушить до мягкости (20—25 минут*), наблюдая, чтобы она не подгорела. Если вода вся выкипит, а морковь будет еще твердой, надо добавить 1—2 ст. ложки (≈18—36 мл) воды, так чтобы к моменту готовности моркови вся вода выкипела.
- Готовую морковь протереть сквозь волосяное сито, смешать с протертым творогом, прибавить ½ стакана (≈80 г) муки или манной крупы, сырое яйцо, сахар, соль и все это перемешать. Разделывать и готовить творожники так, как описано ниже.
- Как разделать и обжарить творожники (по тексту книги: рецепт «Творожники», с. 256): творожную массу выложить на посыпанный мукой стол, скатать творожную массу в форме толстой колбаски и разрезать ее поперек на 10 равных по величине лепешек.
- Каждую лепешку обвалять в муке, положить на разогретую с маслом сковороду и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Готовые творожники уложить на блюдо. При желании, их можно обсыпать сахарной пудрой и подать горячими со сметаной или фруктовым сиропом.
Калорийность
132ккал
6,2белки, г
5,8жиры, г
13,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1155 г · 1519 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Творог 9% | 300,0 | 477 | 50,1 | 27,0 | 6,0 |
| Морковь свежая | 500,0 | 175 | 6,5 | 0,5 | 34,5 |
| Сахар | 50,0 | 200 | 0,0 | 0,0 | 49,9 |
| Мука пшеничная в/с | 80,0 | 291 | 8,2 | 0,8 | 61,0 |
| Яйцо куриное С1 | 50,0 | 78 | 6,2 | 5,6 | 0,3 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Вода | 125,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1155 | 1519 | 71,2 | 66,9 | 152,0 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 256. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ