Блинчики с творогом
Молочные и яичные блюда · Молочные блюда
← К рецептам
Молочные и яичные блюда · Книга о вкусной и здоровой пище · Молочные блюда
Налистники с творогом
🍽 ≈ 7—10 порций*⏱ Общее время ≈ 3—5 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, форма для выпечки, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Тесто и творожный фарш
По желанию
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Тесто и творожный фарш (по тексту книги: рецепт «Блинчики с творогом», с. 258): одно яйцо отбить в кастрюлю, всыпать туда 1 ст. ложку (≈25 г) сахарного песка, ½ чайной ложки (≈5 г) соли, влить 1 стакан (≈250 мл) холодного молока и все это перемешать. После этого понемногу всыпать просеянную муку, тщательно вымешивая деревянной лопаточкой, затем развести остальным молоком, прибавляя его в тесто небольшими порциями.
- Творог для начинки протереть сквозь сито, прибавить в него яичный желток, сахар, ½ чайной ложки (≈5 г) соли, лимонную или апельсинную цедру, 1 ст. ложку (≈20 г) растопленного масла и все это хорошо перемешать (при желании, в творог можно положить очищенный и промытый изюм).
- Испечь очень тонкие блинчики на маленьких блинных сковородах, смазанных маслом, — с одной стороны, до румяности (1—2 минуты*). Творог завернуть в блинчики, придав им форму сарделек. Подготовленные блинчики смочить в сыром яйце, обвалять в толченых сухарях и обжарить на сковороде в масле или смальце до румяной корочки (по 2—3 минуты с каждой стороны*). На стол подать горячими со сметаной или вареньем.
Калорийность
192ккал
7,7белки, г
7,3жиры, г
23,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2127 г · 4094 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная в/с | 320,0 | 1165 | 33,0 | 3,2 | 244,2 |
| Творог 9% | 500,0 | 795 | 83,5 | 45,0 | 10,0 |
| Сметана 20% | 190,0 | 391 | 5,3 | 38,0 | 6,1 |
| Сахар | 150,0 | 598 | 0,0 | 0,0 | 149,7 |
| Молоко 3,2% | 750,0 | 442 | 21,8 | 24,0 | 35,2 |
| Яйцо куриное С1 | 100,0 | 155 | 12,5 | 11,2 | 0,7 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Сухари пшеничные | 62,0 | 246 | 6,9 | 1,4 | 45,9 |
| Лимон | 5,0 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 2127 | 4094 | 163,2 | 155,8 | 492,2 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 257. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ