Налистники с творогом
Молочные и яичные блюда · Молочные блюда
← К рецептам
Молочные и яичные блюда · Книга о вкусной и здоровой пище · Молочные блюда
Блинчики с творогом
🍽 ≈ 7—10 порций*⏱ Общее время ≈ 2—3 мин🍳 Понадобится: сковорода, кастрюля, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
По желанию
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Одно яйцо отбить в кастрюлю, всыпать туда 1 ст. ложку (≈25 г) сахарного песка, ½ чайной ложки (≈5 г) соли, влить 1 стакан (≈250 мл) холодного молока и все это перемешать. После этого понемногу всыпать просеянную муку, тщательно вымешивая деревянной лопаточкой, затем развести остальным молоком, прибавляя его в тесто небольшими порциями.
- Разогретую сковороду хорошо смазать маслом и налить на нее тесто в таком количестве, чтобы оно покрыло сковороду тонким слоем. Сковороду поставить на средний огонь. Как только нижняя сторона блинчика пропечется и зарумянится, надо снять блинчик тонким ножом, а сковороду быстро смазать маслом и вновь залить тестом.
- Блинчики должны быть очень тонкими. Если они получаются толстыми, следует сделать тесто более жидким, прибавив в него немного молока.
- Творог для начинки протереть сквозь сито, прибавить в него яичный желток, сахар, ½ чайной ложки (≈5 г) соли, лимонную или апельсинную цедру, 1 ст. ложку (≈20 г) растопленного масла и все это хорошо перемешать (при желании, в творог можно положить очищенный и промытый изюм).
- На обжаренную сторону блинчика положить 1 ст. ложку (≈17 г) творога и завернуть блинчик конвертом. Чтобы блинчик не развернулся при обжаривании, последний изгиб надо смазать яичным белком.
- Блинчики положить на разогретую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки (по 2—3 минуты*). На стол блинчики подавать горячими, посыпав их сахарной пудрой. Отдельно в соуснике подать сметану.
Калорийность
192ккал
7,5белки, г
8,2жиры, г
21,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2080 г · 3997 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная в/с | 320,0 | 1165 | 33,0 | 3,2 | 244,2 |
| Творог 9% | 500,0 | 795 | 83,5 | 45,0 | 10,0 |
| Сметана 20% | 190,0 | 391 | 5,3 | 38,0 | 6,1 |
| Сахар | 150,0 | 598 | 0,0 | 0,0 | 149,7 |
| Молоко 3,2% | 750,0 | 442 | 21,8 | 24,0 | 35,2 |
| Яйцо куриное С1 | 100,0 | 155 | 12,5 | 11,2 | 0,7 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Лимон | 5,0 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Соль | 5,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Масло сливочное 82,5% | 20,0 | 150 | 0,1 | 16,5 | 0,2 |
| Итого | 2080 | 3997 | 156,4 | 170,9 | 446,5 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 258. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ