Пирог печеный из дрожжевого теста
Изделия из теста · Дрожжевое тесто
← К рецептам
Изделия из теста · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Блинчики и блинчатые пироги
Блинчики с медом или сахаром
⏱ Общее время ≈ 1—2 мин🍳 Понадобится: духовка, сковородавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Смешать 3 яичных желтка с молоком (½ стакана), прибавить соль, сахар и, помешивая, всыпать муку. После этого положить разогретое сливочное масло и снова вымесить тесто, чтобы не было комков. Затем развести молоком, вливая его постепенно, и добавить взбитые в пену яичные белки.
- Выпекать блинчики надо не толстыми, на разогретой сковороде, предварительно смазанной маслом, — по 1—2 минуты с каждой стороны*.
- Каждый готовый блинчик сложить, не снимая со сковороды, вчетверо, потом переложить в подогретое блюдо и покрыть салфеткой.
- Подать блинчики к столу с медом или сахаром.
Молоко: ½ стакана — к желткам, остальное — развести тесто постепенно.
Калорийность
198ккал
5,6белки, г
10,0жиры, г
20,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1120 г · 2215 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная в/с | 250,0 | 910 | 25,8 | 2,5 | 190,8 |
| Молоко 3,2% | 625,0 | 369 | 18,1 | 20,0 | 29,4 |
| Яйцо куриное С1 | 150,0 | 232 | 18,8 | 16,8 | 1,1 |
| Масло сливочное 82,5% | 40,0 | 299 | 0,2 | 33,0 | 0,3 |
| Масло топлёное | 40,0 | 357 | 0,1 | 39,6 | 0,2 |
| Соль | 2,5 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Сахар | 12,0 | 48 | 0,0 | 0,0 | 12,0 |
| Итого | 1120 | 2215 | 63,0 | 111,9 | 233,8 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 283. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ