Изделия из теста · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Пирожное, торты, кексы

Кекс лимонный

⏱ Общее время ≈ 45 мин — 1 ч 10 мин🍳 Понадобится: духовка, форма для выпечки, тёркавремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Продукты

Количество:

320 г муки (2 стакана)
150 г масла или маргарина
200 г сахара (1 стакан)
5—6 яиц (≈250—300 г)
75 г изюма или цукатов
½ лимона для цедры или ½ порошка ванилина (≈60 г)
Сливочное^* масло — смазать форму (≈10 г)^*

По желанию

15 г толченых сухарей (1 ст. ложка) — для формы^*
Сахарная пудра — посыпать (≈25 г)^*

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Стереть масло с сахаром так, чтобы масса получилась пышной и сахар растворился.
Затем прибавить в два-три приема яичные желтки, растереть добела, потом добавить лимонную цедру, натертую на терке, муку, изюм коринку и цукат, все это перемешать и добавить яичные белки, взбитые в пену, осторожно помешивая снизу вверх.
Полученное тесто переложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями или мукой, и поставить в духовой шкаф (≈200 °C^*) для выпечки на 30—50 минут (в зависимости от толщины слоя теста).
Кекс можно выпекать (в продолжение 15—20 минут) в маленьких формочках — металлических или бумажных.
Готовый кекс можно сверху посыпать сахарной пудрой.

Калорийность

350ккал

6,5белки, г

15,3жиры, г

45,5углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1090 г · 3815 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Мука пшеничная в/с	320,0	1165	33,0	3,2	244,2
Масло сливочное 82,5%	150,0	1122	0,8	123,8	1,2
Сахар	200,0	798	0,0	0,0	199,6
Яйцо куриное С1	275,0	426	34,4	30,8	1,9
Изюм тёмный	75,0	212	2,3	0,4	47,2
Лимон	60,0	17	0,5	0,1	1,8
Масло сливочное 82,5%	10,0	75	0,1	8,2	0,1
Итого	1090	3815	71,1	166,5	496,0

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 299. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.

Кекс лимонный

Продукты

По желанию

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Кулич

Ромовая баба

Крендель с миндалем

Слоеное пирожное с кремом