Фрукты в желе
Лечебное питание · Блюда при болезнях печени
← К рецептам
Сладкие блюда · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Желе и муссы
Мусс из свежих яблок
🍽 ≈ 4—6 порций*⏱ Общее время ≈ 30—40 мин🍳 Понадобится: кастрюля, форма для выпечки, сито или дуршлаг, марля, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
По желанию
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Яблоки промыть и нарезать тонкими ломтиками, удалив семечки. Залить яблоки 2½ стаканами (≈625 мл) горячей воды и сварить их до мягкости (10—15 минут*). Слить сок в другую посуду, процедить его через марлю, а яблоки протереть сквозь частое сито.
- В яблочный сок положить сахар и замоченную желатину (в холодной воде 20—25 минут, как в «Креме из сливок»). Все время помешивая, довести сироп до кипения и охладить. Охлажденный сироп вылить в глубокую кастрюлю, положить туда же яблочное пюре, немного ванилина и взбивать металлическим веничком до образования пенистой массы. Как только масса слегка загустеет, ее быстро разлить в формы или вазочки и охладить.
- Мусс из других свежих фруктов приготовляют таким же способом.
Калорийность
75ккал
1,4белки, г
0,1жиры, г
17,7углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1040 г · 782 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Яблоко свежее | 250,0 | 130 | 1,0 | 1,0 | 34,5 |
| Сахар | 150,0 | 598 | 0,0 | 0,0 | 149,7 |
| Желатин | 15,0 | 53 | 13,1 | 0,1 | 0,1 |
| Вода | 625,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 1040 | 782 | 14,1 | 1,1 | 184,3 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 314. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ