Рулет из риса с фруктами
Лечебное питание · Блюда для желудочных больных
← К рецептам
Лечебное питание · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Блюда при болезнях печени
Фрукты в желе
🍽 1 порция⏱ Общее время ≈ 30—40 мин🍳 Понадобится: форма для выпечки, сито или дуршлагвремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Лимонное желе (как «Желе лимонное на сахарине», с. 363, но с сахаром): воду вскипятить, добавить лимонную цедру и настаивать под крышкой 10—15 минут, после чего процедить. В 100 г горячего настоя опустить желатину, размоченную в холодной воде 20—25 минут (как в «Креме из сливок»), дать ей раствориться, затем добавить лимонный сок и сахар и процедить.
- Приготовить лимонное желе, как описано выше, одновременно мелко нашинковать фрукты, сложить их в формочку, залить слегка остывшим желе и охладить.
- Остывшее желе вынуть из формочки и полить сиропом.
Раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.
Калорийность
80ккал
1,7белки, г
0,1жиры, г
17,5углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 248 г · 198 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Лимон | 25,0 | 7 | 0,2 | 0,0 | 0,8 |
| Курага | 25,0 | 60 | 1,3 | 0,1 | 12,8 |
| Яблоко свежее | 20,0 | 10 | 0,1 | 0,1 | 2,8 |
| Груша свежая | 20,0 | 9 | 0,1 | 0,1 | 2,1 |
| Сахар | 25,0 | 100 | 0,0 | 0,0 | 24,9 |
| Желатин | 3,0 | 11 | 2,6 | 0,0 | 0,0 |
| Вода | 130,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 248 | 198 | 4,3 | 0,3 | 43,4 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 355. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ