Крем из сливок
Сладкие блюда · Кремы
← К рецептам
Сладкие блюда · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Пудинги и другие сладкие блюда
Трубочки со сливками
🍽 ≈ 4—5 порций*🍳 Понадобится: духовка, кастрюля, миксер или венчик
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- В кастрюлю отбить яйца, всыпать 200 г сахарной пудры и положить ванилин. Все это хорошо растереть до образования однородной гладкой массы. Потом в кастрюлю всыпать муку, размешать и полученное тесто развести молоком.
- На подогретый железный лист, слегка смазанный куском воска, столовой ложкой разложить тесто и разровнять, чтобы получились тонкие небольшие блинчики, после чего поставить в горячий духовой шкаф (≈220 °C*). Как только края блинчиков зарумянятся, надо, не вынимая весь лист из шкафа, снимать их по одному и завертывать в виде трубочек.
- Фисташки или миндаль ошпарить кипятком, очистить от кожицы и мелко изрубить. Сливки взбить до образования густой пены и перемешать с сахарной пудрой и ванилином. Трубочки наполнить из конверта взбитыми сливками, уложить на блюдо, сверху посыпать сахарной пудрой, а сливки фисташками.
Сахарная пудра: 200 г — в тесто, остальное — в сливки и посыпать сверху.
Калорийность
300ккал
5,7белки, г
10,0жиры, г
46,7углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 917 г · 2752 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная в/с | 200,0 | 728 | 20,6 | 2,0 | 152,6 |
| Яйцо куриное С1 | 100,0 | 155 | 12,5 | 11,2 | 0,7 |
| Сахарная пудра | 250,0 | 998 | 0,0 | 0,0 | 249,5 |
| Молоко 3,2% | 62,0 | 37 | 1,8 | 2,0 | 2,9 |
| Сливки 20% | 250,0 | 518 | 7,0 | 50,0 | 9,2 |
| Фисташки | 50,0 | 280 | 10,1 | 22,6 | 13,6 |
| Масло сливочное 82,5% | 5,0 | 37 | 0,0 | 4,1 | 0,0 |
| Итого | 917 | 2752 | 52,0 | 91,9 | 428,5 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 324. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ