Ванильный, шоколадный и кофейный кремы

Приготовление

1. Сливки перелить в кастрюлю, поставить на лед или в холодную воду и взбивать металлическим веничком до образования густой пены, которая должна держаться на веничке.
2. Во взбитые сливки, все время помешивая их веничком, постепенно всыпать сахарную пудру, положить немного ванилина и, не переставая мешать, тонкой струйкой влить растворенную теплую желатину (желатину замочить в холодной воде 20—25 минут, отжать и растворить в ¼ стакана кипятка, как в «Креме из сливок»). После этого крем разлить в формы и охладить.
3. Кремы шоколадный и кофейный приготовляют таким же способом. Для шоколадного крема 1 ст. ложку (≈25 г) какао надо размешать с сахарной пудрой, а для кофейного —желатину растворить в ¼ стакана (≈62 мл) крепкого кофейного отвара, приготовленного из 2 чайных ложек (≈6 г) натурального кофе.

Калорийность

на 100 г блюда. Всё блюдо: 405 г · 857 ккал

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.