Варенье, маринады, соленья · Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 · Варенье

Варенье из желтых слив

⏱ Общее время ≈ 1 сутНачните заранее: шаг 2 — долгая варка (1 сут)🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Продукты

Количество:

1 кг слив
1½ кг сахара
500 мл воды (2 стакана)

Приготовление

Не совсем зрелые сливы обмыть, проколоть в нескольких местах тонкой деревянной, шпилькой и положить в кастрюлю.
В таз для варенья положить сахар, добавить воду, размешать и сварить сироп (3—5 минут^*). Горячим сиропом залить подготовленные сливы и в таком виде оставить на сутки. На второй день сироп слить, прокипятить и вторично залить сливы. На третий день в том же сиропе сливы сварить на слабом огне до готовности (30—40 минут^*, пока сливы не станут прозрачными).

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Калорийность

216ккал

0,3белки, г

0,1жиры, г

53,1углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 3000 г · 6475 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Слива свежая	1000,0	490	8,0	3,0	96,0
Сахар	1500,0	5985	0,0	0,0	1497,0
Вода	500,0	0	0,0	0,0	0,0
Итого	3000	6475	8,0	3,0	1593,0

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 371. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.

Варенье из желтых слив

Продукты

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Повидло из яблок и слив