← К рецептам
Соусы и заправки
Сметанный соус с хреном
⏱ Общее время ≈ 1 ч🍳 Понадобится: тёркавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Список продуктов в сборнике не указан.
Приготовление
- На 1 ст. л. (≈25 г) сметаны 1 ч. л. (≈5 г) тертого хрена, размешать.
Советы Похлёбкина
- Загустевшие приправы не разводят водой: молочные — сывороткой, растительные — яблочным или сливовым соком. Кисломолочные приправы — к мясу, овощам и тесту, кислые растительные — к мясу, соленые (каперсы, маслины) — к рыбе.«Занимательная кулинария»
- Пряности кладут малыми дозами и в самом конце, часто уже сняв с огня; блюда с пряностями не стоит оставлять на другой день.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
152ккал
2,9белки, г
13,6жиры, г
4,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 110 г · 167 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Сметана 15% | 100,0 | 162 | 2,8 | 15,0 | 3,6 |
| Хрен | 10,0 | 5 | 0,4 | 0,0 | 1,0 |
| Итого | 110 | 167 | 3,2 | 15,0 | 4,6 |
Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: Сборник рецептов YAGAYA.RU.
Это блюдо в других книгах
- Соус сметанный с хреном 📕 Вкусная и здоровая пища
Сравните пропорции и способы: книги писались в разное время и для разных кухонь.
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ