Гречнево–пшеничные блины
Мучное, пироги, блины
← К рецептам
Мучное, пироги, блины · Похлёбкин · Украина
Коржики со шкварками
🍽 ≈ 2—3 порции*⏱ Общее время ≈ 15—20 мин🍳 Понадобится: духовка, скалкавремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Готовые шкварки мелко насечь, добавить к ним желтки, соль, соду, муку и вымесить крутое тесто.
- Раскатать в пласт толщиной 0,5 см и вырезать из него стаканом круглые лепешки, смазать их сверху взбитым яичным белком, посыпать тмином, наколоть вилкой и поставить на листе в духовку на слабый огонь (≈180 °C*) примерно на 15—20 мин.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Калорийность
535ккал
6,4белки, г
46,0жиры, г
24,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 811 г · 4337 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Шпик, сало | 400,0 | 3188 | 9,6 | 356,0 | 0,0 |
| Яйцо куриное С1 | 125,0 | 194 | 15,6 | 14,0 | 0,9 |
| Мука пшеничная в/с | 260,0 | 946 | 26,8 | 2,6 | 198,4 |
| Сода | 13,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Пряности | 3,0 | 9 | 0,3 | 0,3 | 1,5 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Итого | 811 | 4337 | 52,3 | 372,9 | 200,8 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ