Узвар из свежих фруктов и ягод
Напитки
← К рецептам
Напитки · Похлёбкин · Беларусь
Кулага белорусская
🍽 ≈ 8—11 порций*⏱ Общее время ≈ 15—20 мин🍳 Понадобится: духовка, горшочкивремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- В кулагу идут любые свежие лесные ягоды — земляника, черника, малина, черемуха, брусника, голубика, калина. Для приготовления кулаги могут быть использованы также слива и вишня, очищенные от косточек. Сосуд под кулагу (глиняный горшок) заполняется наполовину ягодами, наполовину водой (1:1). Варить ее можно и в печи, и на плите, т.е. при возрастающей температуре.
- Когда ягоды разварятся (15—20 минут*), к ним подсыпают ржаную муку и помешивают все время до тех пор, пока кулага не приобретет консистенцию киселя.
- Но прежде чем кулага будет готова, в середине варки после муки ее заправляют сахаром и медом.
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Сахар может быть целиком заменен медом, в этом случае доля муки увеличивается на 1—3 ст. ложки в зависимости от консистенции кулаги, которая должна напоминать кашицу–размазню.
Калорийность
68ккал
0,8белки, г
0,2жиры, г
15,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2320 г · 1585 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Клубника | 1000,0 | 410 | 8,0 | 4,0 | 75,0 |
| Вода | 1000,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Мука ржаная обдирная | 87,5 | 284 | 9,4 | 1,7 | 59,5 |
| Мёд натуральный | 52,5 | 173 | 0,4 | 0,0 | 42,8 |
| Сахар | 180,0 | 718 | 0,0 | 0,0 | 179,6 |
| Итого | 2320 | 1585 | 17,8 | 5,7 | 356,9 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ