Яйца, молочные блюда · Похлёбкин · Молдавия

Скроб с овощами

Name: Скроб с овощами
Total time: 16 min
Yield: 3—4
Cuisine: Молдавия
Ingredients: 2 помидора, или 2 картофелины, или 1 баклажан (≈200 г); 1—2 луковицы (≈80—160 г); 72—90 мл подсолнечного масла (4—5 ст. ложек); Мука — 2 ст. ложки (≈30 г), для обваливания; 4 яйца (≈200 г); 100 мл молока (0,5 стакана); 60 г тертой брынзы (0,5 стакана); ≈22 г чеснока (0,5 головки); 8 г укропа (1 ст. ложка); 4 г зелени петрушки (1 ст. ложка); 0,6 г красного молотого перца (0,25 ч. ложки); Соль — щепотка (≈2 г), брынза соленая

🍽 ≈ 3—4 порции*⏱ Общее время ≈ 12—16 мин🍳 Понадобится: сковорода, тёркавремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Приготовление

Помидоры или баклажаны нарезать кружочками, обвалять в муке и поджарить в масле (по 1—2 минуты с каждой стороны^*), после чего залить их начинающим густеть скробом с другой сковороды, посыпать тертой брынзой.
Картофель предварительно натереть на крупной терке, обжарить с луком в масле на сковороде до мягкости и румяности (8—10 минут^*), выровнять в пласт и залить взбитыми с молоком яйцами, после чего помешивать, пока яйца не загустеют (3—4 минуты^*), и посыпать тертой брынзой.

Огонь в начале жарения скроба большой, затем по мере загустения массы убавляется, чтобы дно скроба не зажарилось. Когда же дно скроба загустеет, а верх будет еще жидковат, скроб следует поставить на 2—3 мин в разогретую духовку (или собрать с боков сковороды к середине горкой — при наплитном приготовлении).

Калорийность

169ккал

5,8белки, г

14,4жиры, г

3,9углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 791 г · 1338 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Помидоры свежие	200,0	40	2,2	0,4	7,4
Лук репчатый	120,0	49	1,7	0,2	9,8
Масло подсолнечное рафинированное	74,5	670	0,0	74,4	0,0
Яйцо куриное С1	200,0	310	25,0	22,4	1,4
Молоко 3,2%	100,0	59	2,9	3,2	4,7
Сыр Сулугуни	60,0	171	12,3	13,2	0,0
Чеснок свежий	22,0	33	1,4	0,1	6,6
Укроп	8,0	3	0,2	0,0	0,5
Укроп	4,0	2	0,1	0,0	0,3
Пряности	0,6	2	0,1	0,1	0,3
Соль	2,0	0	0,0	0,0	0,0
Итого	791	1338	45,9	114,0	31,0

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.

Скроб с овощами

Продукты

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Сыр пряный с луком и яйцом

Цыпленок жареный с баклажанами и картофелем в нутовой панировке

Сыр пряный с луком (и яйцом)

Солянка рыбная сборная