Яйца, молочные блюда · Похлёбкин · Молдавия

Скроб с брынзой

Name: Скроб с брынзой
Total time: 9 min
Yield: 2
Cuisine: Молдавия
Ingredients: 4 яйца (≈200 г); 100 мл молока (0,5 стакана); 72 мл подсолнечного масла (4 ст. ложки); 60 г тертой брынзы (0,5 стакана); ≈22 г чеснока (0,5 головки); 8 г укропа (1 ст. ложка); 4 г зелени петрушки (1 ст. ложка); 0,6 г красного молотого перца (0,25 ч. ложки); Соль — щепотка (≈2 г), брынза соленая

🍽 ≈ 2 порции*⏱ Общее время ≈ 3—4 мин🍳 Понадобится: сковорода, тёрка, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Об этом блюде — из книги

Скроб — род омлета, но без муки, а с различными наполнителями, чаще всего с брынзой или овощами — помидорами, баклажанами, картофелем.

Продукты

Количество:

4 яйца (≈200 г)
100 мл молока (0,5 стакана)
72 мл подсолнечного масла (4 ст. ложки)
60 г тертой брынзы (0,5 стакана)
≈22 г чеснока (0,5 головки)
8 г укропа (1 ст. ложка)
4 г зелени петрушки (1 ст. ложка)
0,6 г красного молотого перца (0,25 ч. ложки)
Соль — щепотка (≈2 г), брынза соленая^*

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Яйца взбить, развести молоком, вылить на разогретую сковородку с маслом и помешивать, чтобы ускорить загустение (3—4 минуты^*): огонь вначале большой, затем меньше. До того, как скроб загустеет, засыпать в него тертую брынзу.
Готовый скроб посыпать толченым чесноком, зеленью и красным перцем^*.

Калорийность

254ккал

9,1белки, г

22,7жиры, г

3,0углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 463 г · 1175 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Яйцо куриное С1	200,0	310	25,0	22,4	1,4
Молоко 3,2%	100,0	59	2,9	3,2	4,7
Масло подсолнечное рафинированное	66,2	596	0,0	66,2	0,0
Сыр Сулугуни	60,0	171	12,3	13,2	0,0
Чеснок свежий	22,0	33	1,4	0,1	6,6
Укроп	8,0	3	0,2	0,0	0,5
Укроп	4,0	2	0,1	0,0	0,3
Пряности	0,6	2	0,1	0,1	0,3
Соль	2,0	0	0,0	0,0	0,0
Итого	463	1175	42,0	105,2	13,8

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.

Скроб с брынзой

Продукты

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Брынза с яйцом

Мусака

Бозартма из курицы или индейки

Манпар