Сладкое и выпечка · Похлёбкин · Молдавия

Кукурузное пирожное

Name: Кукурузное пирожное
Total time: 25 min
Cuisine: Молдавия
Ingredients: 140 г кукурузной муки (1 стакан); 100 г сливочного масла; 150 г сахарной пудры (или песка); 10 яиц (≈500 г); 3—6 г корицы (1—2 ч. ложки); Мед — ≈0,5 стакана (≈150 г), для заливки

⏱ Общее время ≈ 15—20 мин🍳 Понадобится: духовка, противень, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Продукты

Количество:

140 г кукурузной муки (1 стакан)
100 г сливочного масла
150 г сахарной пудры (или песка)
10 яиц (≈500 г)
3—6 г корицы (1—2 ч. ложки)
Мед — ≈0,5 стакана (≈150 г), для заливки^*

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Желтки, масло, сахар растереть добела. Белки взбить в пену. Соединить все, постепенно добавлять муку и корицу и все хорошо вымесить. Полученную массу выложить на противень, смазанный маслом, разровнять и выпечь в духовке на очень слабом огне (≈160 °C^*) в течение 15—20 минут^*.
Готовую, еще мягкую запеченную массу нарезать на куски и залить горячим медом, сделав наколы вилкой.

Советы Похлёбкина

Начинки для пирогов, голубцов и долмы солят вдвое круче обычного — часть соли уйдет в тесто или в отвар.«Занимательная кулинария»

Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.

Калорийность

296ккал

7,2белки, г

13,5жиры, г

36,3углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 1044 г · 3092 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Мука кукурузная	140,0	463	10,1	2,1	100,8
Масло сливочное 82,5%	100,0	748	0,5	82,5	0,8
Сахарная пудра	150,0	598	0,0	0,0	149,7
Яйцо куриное С1	500,0	775	62,5	56,0	3,5
Пряности	4,5	14	0,5	0,5	2,2
Мёд натуральный	150,0	494	1,2	0,0	122,2
Итого	1044	3092	74,8	141,1	379,2

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.

Кукурузное пирожное

Продукты

Приготовление

Советы Похлёбкина

Калорийность

Похожие рецепты

Яблоки в слоеном тесте

Гогошь (печенье)

Семилунэ (печенье)

Курабье