Рахат–лукум
Сладкое и выпечка
← К рецептам
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Подготовленные орехи (очищенные от кожицы и прокаленные), взятые в равных долях с промытым изюмом, растолочь в ступке или пропустить через мясорубку вместе с кукурузным толокном, составляющим десятую часть веса смеси (100 г толокна на 500 г изюма и 500 г орехов), и добавить любую фруктовую эссенцию (из расчета 30—40 капель на 1 кг смеси), перемешать в клейкое тесто, сделать из него шарики величиной с грецкий орех и обвалять в сахарной пудре.
Калорийность
249ккал
4,8белки, г
15,6жиры, г
23,8углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 2130 г · 5307 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Грецкий орех | 500,0 | 3270 | 76,0 | 326,0 | 68,5 |
| Изюм тёмный | 500,0 | 1415 | 15,5 | 2,5 | 315,0 |
| Кукуруза консервированная | 100,0 | 92 | 3,3 | 0,4 | 19,0 |
| Клубника | 1000,0 | 410 | 8,0 | 4,0 | 75,0 |
| Сахарная пудра | 30,0 | 120 | 0,0 | 0,0 | 29,9 |
| Итого | 2130 | 5307 | 102,8 | 332,9 | 507,4 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ