Пашмак
Сладкое и выпечка
← К рецептам
Сладкое и выпечка · Похлёбкин · Узбекистан
Букман
⏱ Общее время ≈ 15—22 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Приготовление
- Масло перекалить, охладить, всыпать муку и, размешивая, осторожно подогревать на слабом огне, пока мука не приобретет коричневый оттенок, но не подгорит (5—7 минут*).
- В кипящем молоке растворить сахар, соединить сладкое молоко с пережаренной мукой, осторожно вливая молоко, и варить на слабом огне до сгущения, помешивая (10—15 минут*).
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Букман едят, когда он полностью остынет.
Общие указания автора к разделу
Загрузка…
Калорийность
97ккал
2,9белки, г
4,9жиры, г
10,2углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 1280 г · 1237 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Молоко 3,2% | 1000,0 | 590 | 29,0 | 32,0 | 47,0 |
| Мука пшеничная в/с | 70,0 | 255 | 7,2 | 0,7 | 53,4 |
| Виноград | 180,0 | 124 | 1,1 | 0,4 | 30,2 |
| Масло топлёное | 30,0 | 268 | 0,1 | 29,7 | 0,2 |
| Итого | 1280 | 1237 | 37,4 | 62,8 | 130,8 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ