Мучное, пироги, блины · Похлёбкин · Латвия

Мешуплазенитис (ячневые лепешечки)

Name: Мешуплазенитис (ячневые лепешечки)
Total time: 9 min
Yield: 2—3
Cuisine: Латвия
Ingredients: 145—220 г ячневой крупы (1—1,5 стакана); 3 яйца (≈150 г); 90 г пшеничной муки (3 ст. ложки); 200 мл молока (1 стакан); Масло или сало для обжаривания — 3—4 ст. ложки (≈50 г); Мука для обваливания — 2 ст. ложки (≈60 г); Соль — 1/2 ч. ложки (≈5 г), по вкусу

🍽 ≈ 2—3 порции*⏱ Общее время ≈ 3—4 мин🍳 Понадобится: сковорода, миксер или венчиквремя — ориентир по шагам рецепта

📚 В книге

Продукты

Количество:

145—220 г ячневой крупы (1—1,5 стакана)
3 яйца (≈150 г)
90 г пшеничной муки (3 ст. ложки)
200 мл молока (1 стакан)
Масло или сало для обжаривания — 3—4 ст. ложки (≈50 г)^*
Мука для обваливания — 2 ст. ложки (≈60 г)^*
Соль — 1/2 ч. ложки (≈5 г), по вкусу^*

^* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.

Приготовление

Яйца взбить с молоком, посолить и постепенно прибавлять муку и крупу до получения теста консистенции густой каши–размазни.
Скатать из этого теста маленькие лепешечки, обвалять их в муке и обжарить на масле или сале в сковороде до румяности (по 3—4 минуты с каждой стороны^*).

Общие указания автора к разделу

Загрузка…

Калорийность

243ккал

7,8белки, г

10,0жиры, г

31,1углеводы, г

на 100 г блюда. Всё блюдо: 678 г · 1643 ккал

Состав по продуктам

Продукт	Вес, г	Ккал	Б	Ж	У
Ячневая крупа	182,5	591	19,0	2,4	130,9
Яйцо куриное С1	150,0	232	18,8	16,8	1,1
Мука пшеничная в/с	90,0	328	9,3	0,9	68,7
Молоко 3,2%	200,0	118	5,8	6,4	9,4
Масло сливочное 82,5%	50,0	374	0,2	41,2	0,4
Соль	5,0	0	0,0	0,0	0,0
Итого	678	1643	53,1	67,7	210,5

В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.

Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.

Мешуплазенитис (ячневые лепешечки)

Продукты

Приготовление

Калорийность

Похожие рецепты

Калитки (карельские пирожки)

Гречнево–пшеничные блины

Пшеничные блины (красные)

Галушки яблочные