Сыр пряный с луком и яйцом
Яйца, молочные блюда
← К рецептам
Яйца, молочные блюда · Похлёбкин
Паровой омлет
🍽 ≈ 1—2 порции*⏱ Общее время ≈ 5—6 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- В фарфоровую чашку или в пиалу всыпать все сухие компоненты — сыр, муку, сухое молоко, перемешать, добавить все жидкие компоненты — воду, взбитое яйцо, еще раз перемешать и ввести мелко нарезанный лук и остальные пряности, вновь перемешать, положить наполнители — рис и рыбу — и поставить в паровую баню — в большую низкую кастрюлю с кипящей водой, закрыв пиалу крышкой.
- Через 5—6 минут надо собрать ложкой с краев чашки загустевшую массу и перемешать ее, сдвинув в середину чашки.
- Делать так до полного или частичного загустения всего омлета.
Выводы:
Участие «повара» в приготовлении данного блюда — минимальное: правильно загрузить все компоненты и немного последить за их варкой, «помочь» им быстрее загустеть.
Важно учесть, что компоненты можно как угодно варьировать. Важно то, чтобы они все были заранее подготовлены, сварены (вроде риса и рыбы), а остальные должны быть скороваркими, как яйцо.
Советы Похлёбкина
- Яйца мойте перед тем, как разбить. Свежесть проверяют в подсоленной воде: свежее тонет, старое всплывает.«Занимательная кулинария»
Правила из общих глав книги В. В. Похлёбкина, подобранные к этому блюду.
Калорийность
112ккал
5,8белки, г
4,0жиры, г
12,9углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 392 г · 437 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Яйцо куриное С1 | 50,0 | 78 | 6,2 | 5,6 | 0,3 |
| Лук репчатый | 160,0 | 66 | 2,2 | 0,3 | 13,1 |
| Укроп | 10,0 | 4 | 0,2 | 0,1 | 0,6 |
| Сухое молоко | 15,0 | 74 | 3,9 | 4,0 | 5,7 |
| Вода | 45,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Мука пшеничная в/с | 9,0 | 33 | 0,9 | 0,1 | 6,9 |
| Сметана 20% | 25,0 | 52 | 0,7 | 5,0 | 0,8 |
| Рис белый шлифованный | 25,0 | 86 | 1,8 | 0,1 | 19,7 |
| Треска, филе | 35,0 | 27 | 6,2 | 0,2 | 0,0 |
| Чеснок свежий | 7,5 | 11 | 0,5 | 0,0 | 2,2 |
| Пряности | 1,5 | 4 | 0,1 | 0,1 | 0,8 |
| Укроп | 4,0 | 2 | 0,1 | 0,0 | 0,3 |
| Помидоры свежие | 5,0 | 1 | 0,1 | 0,0 | 0,2 |
| Итого | 392 | 437 | 22,9 | 15,5 | 50,6 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: В. В. Похлёбкин, «Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты». Тексты приведены по электронному изданию; пропорции и время — как у автора, а помеченные звездочкой (*) — наши ориентиры там, где автор их не указал.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина, «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) и «Здоровое питание» (Национальная медицинская библиотека США) · О книгах и КБЖУ