Бутерброды на поджаренном хлебе
Холодные блюда и закуски · Холодные закуски
← К рецептам
Холодные блюда и закуски · Книга о вкусной и здоровой пище · Рыбные холодные блюда и закуски
Лососина, семга, кета с гарниром
🍽 ≈ 2—3 порции*⏱ Общее время ≈ 3—4 чНачните заранее: шаг 2 — долгая варка (3—4 ч)время — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Зачистить рыбу от кожи и костей, нарезать тонкими ломтиками, уложить ровными рядами на блюдо или тарелку, украсить ветками зелени петрушки или листиками салата. На гарнир положить лимон, нарезанный дольками или ломтиками.
- Очень соленую кету можно предварительно вымочить целым куском в холодной воде в течение 3—4 часов.
- Вынув из воды, отсушить полотенцем, смазать растительным маслом, подержать 1—1½ часа в холодном месте или на льду и нарезать тонкими ломтиками.
Калорийность
179ккал
13,8белки, г
12,5жиры, г
1,1углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 457 г · 816 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Сёмга, филе | 300,0 | 624 | 61,2 | 40,2 | 0,0 |
| Лимон | 120,0 | 35 | 1,1 | 0,1 | 3,6 |
| Укроп | 20,0 | 8 | 0,5 | 0,1 | 1,3 |
| Масло подсолнечное рафинированное | 16,6 | 149 | 0,0 | 16,5 | 0,0 |
| Итого | 457 | 816 | 62,8 | 56,9 | 4,9 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 55. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ