Рассольник
Бульоны и супы · Заправочные супы
← К рецептам
Бульоны и супы · Книга о вкусной и здоровой пище · Заправочные супы
Борщ летний
🍽 ≈ 6—8 порций*⏱ Общее время ≈ 25—35 мин🍳 Понадобится: кастрюлявремя — ориентир по шагам рецепта
Продукты
Количество:
Для подачи
* — в книге этого количества или времени нет: это ориентир по другим рецептам автора, таблице состава или обычной кухонной практике.
Приготовление
- Пучок свеклы разрезать, отделить листья и стебли.
- Очищенную свеклу нарезать соломкой или ломтиками, а стебли — короткими палочками и, добавив морковь, положить в кастрюлю, залить кипящей водой или грибным бульоном и варить в течение 10—15 минут.
- После этого положить нарезанные и ошпаренные листья свеклы, очищенные кабачки, помидоры, картофель, зеленый лук, зелень сельдерея, соль, перец, гвоздику, лавровый лист и варить борщ до полной готовности овощей (15—20 минут*). При подаче к столу в борщ добавить сметану, кипяченое молоко или простоквашу.
Калорийность
16ккал
0,5белки, г
0,1жиры, г
3,4углеводы, г
на 100 г блюда. Всё блюдо: 3553 г · 578 ккал
Состав по продуктам
| Продукт | Вес, г | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|
| Свёкла свежая | 400,0 | 172 | 6,4 | 0,8 | 35,2 |
| Картофель старый | 350,0 | 270 | 7,0 | 1,4 | 58,5 |
| Морковь свежая | 80,0 | 28 | 1,0 | 0,1 | 5,5 |
| Сельдерей корень | 40,0 | 14 | 0,6 | 0,1 | 2,6 |
| Кабачки | 200,0 | 48 | 1,2 | 0,6 | 9,2 |
| Помидоры свежие | 150,0 | 30 | 1,6 | 0,3 | 5,5 |
| Лук зелёный | 62,5 | 12 | 0,8 | 0,1 | 2,0 |
| Пряности | 0,3 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Вода | 2250,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Соль | 10,0 | 0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
| Укроп | 10,0 | 4 | 0,2 | 0,1 | 0,6 |
| Пряности | 0,2 | 1 | 0,0 | 0,0 | 0,1 |
| Итого | 3553 | 578 | 18,8 | 3,5 | 119,3 |
В книге таблицы калорийности нет: мы рассчитали ее сами по граммовкам из списка продуктов и справочнику продуктов сайта (продукт подобран ближайший по составу). Значения рассчитаны по весу сырых ингредиентов, а не по готовому блюду: при варке, жарке и выпечке вес меняется. Это ориентир, не медицинская рекомендация.
Источник: «Книга о вкусной и здоровой пище», Пищепромиздат, 1952, с. 90. Текст и количества — как в книге; граммы рядом с бытовыми мерами — наш пересчет (стакан в книге — 250 см³, вес ложки и стакана — по таблице мер этой же книги). Помеченное звездочкой (*) — наши ориентиры по обычной кухонной практике там, где в книге количества нет.
Похожие рецепты
Поваренная книга · сборник YAGAYA.RU, книга В. В. Похлёбкина и «Книга о вкусной и здоровой пище» (1952) · О книгах и КБЖУ